کاپینگ قهوه یا همان چشیدن قهوه ؛ یک سنت قدیمی در اروپا و آمریکا است .
کاپینگ قهوه یک کار عملی برای امتحان کردن و ارزیابی طعم و عطر قهوه دم شده است. با وجود اینکه کاپینگ یک کار تخصصی و حرفه ای در صنعت قهوه هست. ولی این کار توسط هر شخصی از یک فرد معمولی گرفته تا یک شخص حرفه ای که به عنوان یک استاد چشیدن شناخته می شود. می تواند انجام پذیرد.
روش استاندارد چشیدن قهوه ؛ شامل بوییدن قهوه آسیاب شده و سپس دم کردن قهوه مورد نظر و دوباره بوییدن عطر قهوه دم شده در چند مرحله و سپس با صدای بلند و به سرعت قهوه را هورت کشیدن می باشد . عمل هورت کشیدن سریع قهوه باعث می شود. قهوه دم شده به همراه حجم عظیمی از هوا به سرعت ، وارد دهان چشنده شود تا طعم و عطر قهوه بهتر حس شود.
در کاپینگ قهوه یا چشیدن قهوه، نت‌های طعمی عالی، اسیدیته، شیرینی، پس‌مزه، تعادل و همه چیز دیگر سنجیده می شود.
فاکتورهایی که چشندگان قهوه به آن توجه می‌کنند شامل :
عطر پودرهای خشک
بوی تازگی می‌دهد؟ بوی کهنه می‌دهد؟ قهوه بیش از حد برشته شده است؟ کم برشته شده؟ این حالتی عالی برای پیدا کردن است.
نمونه‌ها: شیرین، تند، کبابی، آجیلی، مالتی، کربنی، کهنه، تازه
عطر پودرهای مرطوب
چه عطری وجود دارد؟ ترکیب شدن آب با قهوه و اکسیژن بوی تندتری نسبت به پودرهای خشک ایجاد می‌کند.
نمونه‌ها: صاف، تازه، زنده، خامه‌ای، تیز
پس از چشیدن هر نوع قهوه بایستی برای آن که مزه قهوه ها در دهان باهم ترکیب نشود آب نوشید.