اسپرسو چیست

اسپرسو چیست

(به ایتالیایی: Espresso) نوعی قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌است و یکی از سه روش دم آوری قهوه ( ترک، فرانسه یا دمی و اسپرسو) می باشد. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو را لوییجی بتزرا، صاحب یک شرکت تولیدی در سال ۱۹۰۳ اختراع کرد. ایدهٔ او وارد کردن فشار به فرایند دم کردن قهوه بود که زمان لازم برای دم کشیدن قهوه را کم می‌کرد. او نام دستگاه جدیدش را ”دستگاه قهوهٔ اسپرسو” گذاشت. اسپرسو در ایتالیایی به معنای سریع است.
اسپرسو پایه برخی از نوشیدنی‌ها مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو،موکا و آمریکانو است.

نکات مهم

۱- موکاپات و دستگاه اسپرسو ساز مهمترین ابزار آلات برای تهیه این نوشیدنی هستند. با این تفاوت که به علت فشار بخار اب کم ,در موکاپات کرمای قهوه استخراج نمی شود.

۲-اسپرسو نوعی دانه مخصوص، دانه ترکیبی یا سطح خاصی از برشته شدن(رست ) نیست. بلکه هر نوع دانه قهوه، با هر سطحی از برشته شدن می‌تواند برای تولید یک اسپرسو استفاده شود.

۳- معمولا برای اینکه کرما و طعم قهوه اسپرسوی خوبی داشته باشید ,یک ترکیب هشتاد به بیست یا هفتاد به سی از عربیکا به روبوستا مناسب می باشد ,برای مثال هفتاد درصد عربیکای برزیل با سی درصد روبوستای اندونزی. یا هشتاد درصد عربیکای پرو با بیست درصد روبوستای جاوا. این انتخاب نوع قهوه عربیکا ,از نظر بو ,طعم و میزان تیره گی ,کاملا سلیقه ای می باشد .

۴-دقت کنید که وقتی وارد قهوه فروشی می شوید ,هر دانه سیاه و تیره قهوه که میبینید ,اسمش اسپرسو نیست ,بصورت کلی، اسپرسو یک روش تهیه قهوه با دستگاه می باشد و ربطی به نوع دانه قهوه ندارد.

۵- برای تهیه اسپرسو ,سایز آسیاب قهوه ای که انتخاب می شود باید ریزترین سایز باشد .اما برای استفاده در موکاپات دانه قهوه کمی درشت تر آسیاب می شود.

۶- لزوما یک اسپرسوی خوب از یک دان قهوه برزیل دارک رست بدست نمی آید .بطور معمول دانه های مدیوم رست  طعم و عطر بهتری دارند. حالا بگویید اسپرسو چیست

انواع نوشیدنی و میزان کافئین موجود در آنها